○１年間で効率よく調理師免許を取得できるから、いち早く現場に出たい人へ。
○調理の基本を総合的に学べるから、現場に出る前の基礎づくりにピッタリ。
○西洋（フレンチ・イタリアン）、日本、中国、
製菓、製パンから選べるカテゴリーを選択し、専門的に学べる。
○一流ホテル・各専門店の料理長クラスの外
来講師による実演・実習指導で高度な技術・
知識を身につけることができます。
○栄養学や食品学、サービス論など調理師に欠かせない知識を養う講義も充実。
●職業実践専門課程
○入学時より西洋料理専攻・日本料理専攻にわかれ本格的にじっくり学ぶことができる。
○ホテル料理長やオーナーシェフなどからの直接指導により高度な調理力が養える。
○２年次での「賞味会」では、ご家族を招待して学びの成果を披露できる。
○将来自分のお店を持つときに役立つ、マー
ケティング論や経営学、フードビジネス、メ
ニュープランニングまで学べる。
○レストランサービス技能検定３級の受験資格も取得できる。
●職業実践専門課程
○製菓・製パンに特化した知識と技術を学びながら、さらに調理師免許まで取得できる。
○ケーキや焼菓子などの学内販売実習を通して商品の原価計算や商品企画・接客・販売を
実践的に学びます。
○製菓・製パン実習、カフェ演習は授業全体の７５％。本格的な製菓・製パン技術がしっかり身につく。
○フードコーディネーターや野菜ソムリエの資格を取得でき、食をトータルにプロデュー
スする感性を育てる。
○製菓業界にとどまらず、調理師免許を活か
した就職も可能。活躍できるフィールドが飛
躍的に広まる。
帝国ホテル東京
ホテルニューオータニ東京
The Okura Tokyo
ウェスティンホテル東京
グランドハイアット東京
パ一クハイアット東京
ハイアットリージェンシー東京
コンラッド東京
ヒルトン東京
ザ・リッツ・カールトン東京
マンダリンオリエンタル東京
ザ・ペニンシュラ東京
バレスホテル東京 ほか
明治記念館調理室
東京會舘
目黒雅叙園
八芳園
三笠会館ほか
MASQ
La Paix
OZAWA
Remerciements
OKAMOTO ほか
アクアパッツア
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
ほか多数