調理の仕事は栄養のバランスや彩りなどを考え、 おいしく、しかも衛生的な料理を提供する仕事です。
料理のジャンルには、 西洋料理、日本料理、中 国料理、製菓などがあり、西洋料理にはフランス料理・イタリア料理中国料理では広東料理・北京料理・四川料理・上海料理といった、さまざまな種類があります。

朝鮮料理、タイ料理、インド料理、エスニック料理など、ジャンルのバリエーションも広がっています。
店の形態も、ホテル・レストラン・専門店からファミリーレストラン、ファーストフード店、個人店、惣菜店など多くの種類があり、また学校給食や病院で料理の仕事にたずさわることもあります。